Shop Nu L‘arte dell‘ospitalità. Laboratori di servizi enogastronomici. Settore sala e vendita. Per il primo biennio delle Scuole superiori. Con e-book. Con espansione online

Descrizione

Un libro incentrato sulle competenze professionali che permettono di rispondere alle esigenze del cliente: non solo a quelle strettamente culinarie, ma anche a quelle legate al comfort e al piacere di un ambiente raffinato e accogliente. Sicurezza e prevenzione, Realizzazione di un coffee break: vengono proposte due Unità di Apprendimento interdisciplinari per ciascun anno. Gli studenti devono operare allinterno di un team di lavoro, utilizzando le competenze acquisite. Mappe ed esercizi guidati per linclusione: allinizio di ciascun capitolo, una mappa concettuale illustra lintero percorso dei contenuti. Alla fine, una sezione di esercitazioni, di cui alcune guidate e ad alta leggibilità, permette a tutta la classe di verificare le conoscenze e le competenze. LeBook multimediale con tutte le pagine del volume da sfogliare con: video (La mise en place, Il servizio del caffè,...).